Essa semana vi despontar no Facebook uma nova empresa de Brasília chamada Tribeca.Ny que faz pipoca gourmet para casamento (eventos em geral).

Achei a logo linda e logo pensei: será que isso é bom?

Amo, amoooo pipoca, mas o que uma pipoca gourmet teria?

Entrei em contato com a empresa e pedi para fazer uma entrevista para poder apresentar essa novidade aqui no blog.

A Mariana, responsável pela Tribeca.Ny, gentilmente veio até o meu escritório e trouxe um mimo para mim, além de contar como tudo aconteceu.

Assim que a Mariana saiu eu não me aguentei e vim direto contar: GENTE, A PIPOCA É MUITO GOSTOSA, DIFERENTE E A MELHOR NOVIDADE QUE SURGIU NOS ULTIMOS TEMPOS PARA INOVAR NA FESTA DE CASAMENTO!

Além disso, a Mariana é uma baianinha super simpática, agradável que tem verdadeira paixão por pipoca, e vocês sabem, né?! Na cozinha, tudo que a gente faz com amor e paixão é gostoso !

Meninas com casamento marcado, não deixem de conhecer a Tribeca.Ny tenho certeza que será uma agradável surpresa aos seus convidados.

Mariana, obrigada pela atenção e tenho certeza que o seu negócio será um sucesso!

Contato: http://www.facebook.com/tribecapipocagourmet/info

Vou aproveitar e passar para vocês toda história da Tribeca:

“ Trouxemos tendências inovadoras em casamentos e eventos em geral dos Estados Unidos direto para o DF.

Com um exclusivo cardápio que inclui 20 sabores entre doces e salgadas, a Tribeca.NY oferece através das pipocas gourmet uma surpreendente versão deste alimento tradicional através da adição de ingredientes altamente selecionados, importados e tradicionais.

Após uma temporada nos Estados Unidos em 2011, a Chef Mariana Pereira, uma apaixonada desde a infância por pipocas, voltou para o Brasil encantada com o que viu na terra do Tio Sam: os americanos são simplesmente viciados por este alimento e consomem as pipocas em toda e qualquer ocasião. São inúmeras as franquias de Pipocas Gourmet espalhadas pelo país e cada uma apresenta o seu diferencial, possuindo todas uma característica em comum – o uso de muitos aditivos químicos nas receitas para viabilizar a obtenção de um produto com cores e sabores bem marcantes (um produto chamado flavacol).

Foi a partir daí que a então estudante de Administração, Mariana Pereira passou a encarar um grande desafio: se tornar uma chef especializada em Pipocas Gourmet para produzir aqui no Brasil um produto que conservasse o valor nutricional da pipoca, agregando sabores especiais apenas com ingredientes tradicionais da culinária local e ingredientes nobres da cozinha internacional. O que de início parecia tarefa relativamente simples – afinal qual seria a grande dificuldade de preparar umas pipocas com temperos e sabores diferentes? – acabou se revelando numa jornada de quase dois anos de estudos e pesquisas que incluíram desde o pleno domínio acerca das características e propriedades do ingrediente principal, o milho, passando pela árdua tarefa de combinar adequadamente sabores e proporções de todas as especiarias, doces e confeitos que compõe um cardápio que de tão simples (diante da complexidade envolvida no longo processo de desenvolvimento das receitas) chega a ser surpreendente!

Assim, a Chef Mariana buscou o apoio de institutos especializados aqui no DF, como a Agência Embrapa e o Serviço Brasileiro de Resposta Técnica (SBRT), para obter informações sobre Índice de Capacidade de Expansão (ICE) que é um dos determinantes da qualidade do milho das pipocas; além de cursos e capacitações na área gastronômica através do SEBRAE e do SENAC para aprimorar seus conhecimentos acerca das Boas Práticas Alimentares, Manipulação de Chocolates, dentre outros.

Depois veio a busca por fornecedores qualificados que pudessem atender à demanda por ingredientes requintados e muitos deles importados.

O próximo passo foi ir para a cozinha e testar diariamente as ideias que tinha na cabeça, sendo que paralelamente foi realizada uma pesquisa de mercada que ofereceu subsídios para criar sabores com base na expectativa do seu público alvo! O resultado foi o surpreendente cardápio com 20 deliciosos sabores!

O desafio seguinte está em curso neste momento: reposicionar o produto no mercado.

Como a pipoca é considerada um produto de baixo valor agregado em festas e eventos de luxo, o desafio da Tribeca.NY é introduzir no mercado brasileiro um novo conceito de pipocas: a sua versão gourmet.

Não por coincidência, o slogan da Tribeca.NY é “Um estouro de sabor. Permita-se”.
Slogan da Empresa em sua Capa na Página do Facebook.

A INSPIRAÇÃO
Apenas a título de “ilustração”, a Chef Mariana selecionou algumas imagens que ilustram a posição de mercado do seu produto lá fora e que motivaram sua decisão em abrir a Tribeca.NY. Pipocas servidas de um jeito como nunca visto por aqui:
Pipocas Gourmet sendo servidas na noite do Oscar 2013.
As pipocas gourmet na recepção do Oscar 2013.

O NOME TRIBECA.NY
O nome Tribeca.NY é uma homenagem e também fruto da inspiração que a história daquele local trouxe para nós. Tribeca é um bairro hoje badalado no centro de Manhattan, em Nova York, nos Estados Unidos. O nome é uma abreviatura de Triangle Below Canal Street (ou Triângulo Abaixo da Rua do Canal, numa tradução livre), nome este atribuído à região pelas empresas imobiliárias na década de 70. A localidade concentrou durante muitas décadas a colônia de imigrantes holandeses, numa fase em que era dominada por armazéns e galpões industriais que lhe davam as feições de um bairro tipicamente operário. Os galpões industriais da região foram convertidos, entre as décadas de 60 e 70, em lofts residenciais.
Esses lofts foram, então, ocupados por artistas que trouxeram um ar de charme e sofisticação ao bairro. Na década de 90 foi iniciado um processo de revitalização cultural da região, que culminou no ano de 2002 com a criação do Tribeca Film Festival, fundado para revigorar o bairro após os ataques de 11 de setembro, tendo à frente diversas celebridades de Hollywood, sendo o nome mais notório Robert de Niro que é o proprietário de vários negócios locais. Hoje, Tribeca é sinônimo internacional de luxo, requinte e sofisticação. Por lá residem artistas como Gwyneth Paltrow, Leonardo Di Caprio, Robert De Niro dentre outros.

Essa ressignificação de uma região que de bairro operário e pouco valorizado ressurge como uma meca de requinte e sofisticação é exatamente o significado que as pipocas gourmets têm para a Chef Mariana Pereira: ressignificar e reposicionar um produto considerado por muitos algo “simplório” e sem espaço no mercado de eventos de luxo, transformando as pipocas até então associadas ao comércio ambulante de rua, aos carrinhos em festinhas infantis, portas de escola, parques, feiras e shows, em um sofisticado produto para ser servido em qualquer ocasião com muito bom gosto e de forma inovadora: essa é a cara da Tribeca.NY. Nossa empresa não poderia ter outro nome.

NOSSOS PRODUTOS

Oferecemos a inovadora e exclusiva Pipoca Gourmet personalizada e sob encomenda. E aí todo mundo nos pergunta: “Pipoca Gourmet? O que é isso???”. Pipoca Gourmet é um produto artesanal, que nasce a partir da inspiração das maiores pipoquerias americanas. Unimos a tradição de um alimento saudável e nutritivo com a sofisticação das mais exclusivas matérias primas importadas de todas as partes do mundo e também da culinária local. Esta inusitada e surpreendente combinação resultou num
exclusivo cardápio de 20 sabores, doces e salgados, preparados sob medida para todo tipo de evento – casamentos, chá de bebê ou de lingerie, eventos corporativos, reuniões de amigos, aniversários, tudo que a imaginação e a demanda do cliente nos permitir realizar. Nosso público alvo são os clientes interessados em realizar tais eventos, com foco nas classes A e B+.
Os sabores irresistíveis mais requisitados pelas noivas são o Tribeca.Smoking (mistura de caramelo, chocolate ao leite e chocolate branco belga trançado); Tribeca.Ouro Branco (pipoca mergulhada no delicioso chocolate belga branco Callebaut 100%); Tribeca.Ouro Preto (as pipocas são mergulhadas no chocolate belga ao leite Callebaut 100%); e a Tribeca.Bem Casado (mix de pipocas individualmente banhadas em chocolate ao leite, chocolate branco e amargo, da marca belga Callebaut). A aceitação por parte de noivas e convidados tem sido a melhor possível: depois da surpresa ao ver as pipocas servidas de forma tão inovadora, inusitada e elegante (self service em vidrarias ou lembrancinhas individuais), o público degusta e não consegue parar de comer! É um espetáculo à parte!
Nossos diferenciais: a ideia inovadora e a combinação única de ingredientes nobres para oferecer aos nossos clientes uma experiência distinta, sofisticada e inesquecível!
Casamento com pipoca gourmet.
Sessão de degustação realizada pela Chef Mariana Pereira da Tribeca.NY com 6 sabores exclusivos.
A Chef Mariana Pereira com os noivos Alexandre e Ingrid durante a degustação. Os pombinhos se casam em junho, numa festa para 400 convidados com recepção by Tribeca.NY!
O carro-chefe da Tribeca.NY – Pipoca Tribeca.Smoking: elegante dueto de chocolate ao leite e chocolate branco belga intercalando no nosso milho caramelizado. Com o nosso chocolate belga Premium a Chef tece a cobertura cremosa sobre a nossa pipoca caramelo. Um sabor que já nasceu clássico!
A seguir, mais algumas possibilidades de servir a pipoca gourmet em eventos